In einer Welt, die von schnellen Kaffeemaschinen und Instantkaffee geprägt ist, sind traditionell geröstete Kaffeebohnen der wahre Genuss. Insbesondere bei der Verarbeitung von biologisch angebautem Kaffee spielt das Trommelrösten eine bedeutende Rolle. In diesem Blogartikel wollen wir uns mit dem traditionellen Trommelrösten von Bio-Kaffee beschäftigen und die weitere Zubereitung:
- Was ist Trommelrösten? Das Trommelrösten ist eine traditionelle Methode, bei der die Kaffeebohnen in einer rotierenden Trommel erhitzt werden. Im Gegensatz zu industriellen Röstverfahren geschieht dies in einem langsamen und kontrollierten Prozess, der es den Aromen und Geschmack der Kaffeebohnen ermöglicht, sich optimal zu entwickeln
- Bio-Kaffee und seine Besonderheiten: Bio-Kaffee wird ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden angebaut. Dies hat einen erheblichen Einfluss auf die Kaffeebohnen, aber auch den Kreislauf dieser Substanzen in der Umwelt.
- Die Vorteile des Trommelröstens von Bio-Kaffee
- Erhaltung der natürlichen Aromen: Beim Trommelrösten werden die Aromen der Kaffeebohnen sanft über Reaktion zwischen Zuckern und Eiweisskomponenten gebildet und in der Bohne bewahrt. Dadurch entsteht ein komplexes Geschmacksprofil mit nuancierten Noten von Fruchtigkeit, Schokolade und Nüssen.
- Gleichmäßige Röstung: Die rotierende Trommel im Röstprozess gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Hitze, sodass alle Kaffeebohnen optimal geröstet werden. Dadurch entsteht ein insgesamt ausgewogener und harmonischer Geschmack.
- Vermeidung von Bitterkeit: Durch die langsame und kontinuierliche Röstung werden die Bitterstoffe und andere unerwünschte Stoffe in den Kaffeebohnen abgebaut, was zu einem milderen und weniger bitteren Endprodukt führt.
- Traditionelle Röstprofile Das Trommelrösten ermöglicht es Röstern, verschiedene Profile für unterschiedliche Kaffeesorten zu erstellen. Jeder Kaffee benötigt ein individuelles Röstprofil, um seine besten Aromen zu entfalten. Dagegen kann bei Mischung der Rohbohnen vor dem Rösten (Roast before Blend) auf unterschiedliche Röstgrade für Espresso und/oder Filterkaffee genau geröstet werden.
- Fazit Das traditionelle Trommelrösten von Bio-Kaffee ist eine Kunst, die es ermöglicht, das Beste aus den Kaffeebohnen herauszuholen. Durch sanfte und kontrollierte Röstung werden die natürlichen Aromen bewahrt, während gleichzeitig eine ausgewogene und milde Kaffeetasse entsteht. Wenn Sie das nächste Mal eine Tasse Bio-Kaffee genießen, denken Sie daran, dass hinter diesem Genuss ein aufwendiger und sorgfältiger Röstprozess steckt.
Zubereitung: Anschliessend steht natürlich die individuelle Zubereitung: Als Filter, Moka oder Siebträger Kaffee oder Espresso, türkischer/skandinavischer Kaffee oder wie auch immer es beliebt, einfach automatisiert auch im Vollautomaten. Wichtig ist die frische und reproduzierbare Mahlung direkt vor Zubereitung, um alle Aromen auch in die Tasse zu bekommen und keinen Abbau durch Oxidation des Kaffees an der Luft, verstärkt durch Licht.